| ピエール・エルメ・パリ 青山 |
スイーツ界のピカソによる
仏料理のエスプリを痛感させる傑作
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渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山1・2F
電話=03（5485）7766
営業時間=11時〜21時（バー・ショコラ20時半 L.O.）
※日・祝〜20時（バー・ショコラ19時半 L.O.）
定休日=不定休
東京メトロ表参道駅より徒歩5分 |
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ふっくらと盛り上がり、縁のピエ（足）のぎざぎざが可愛いマカロンは、直径４・５cm、高さ２・５cm。サクッと軽い音が立つと、歯が包み込まれるように、しっとりとした生地に食い込んでいく。そして存在感のある生地と中のクリームやガナッシュの出会いに陶然となる。バニラ入りホワイトチョコレートガナッシュ「ヴァニーユ」の他、「ピスターシュ」、「マロン抹茶」、「シトロン」、「ローズ」、「プレニチュード」、「カラメル」、「ショコラ」など。１個２３１円。約１０種類。季節によって種類が変わる。
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| ラ・メゾン・デュ・ショコラ表参道店 |
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さっくりと軽い生地、たっぷりと
挟まれたガナッシュのバランスが見事
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ラ・メゾン・デュ・ショコラ表参道店
港区北青山3-6-1 ハナエ・モリビル1F
電話=03（3499）2168
営業時間=10時半〜19時
年中無休（年末年始除く）
東京メトロ表参道駅より徒歩すぐ |
| マカロンは５種類６個の詰め合わせで１６００円。直径４cm、高さ１・５cm。さっくりと軽い生地に対しガナッシュが多めに挟まれ、そのねっとりとした魅力に酔いしれる。バニラの誘惑が滲み出る薄黄色生地と焦げ茶色のガナッシュが織り成す味と色合いのコントラストが素晴らしい「グワヤキル」。チョコレートの品格にうっとりとなる「キト」。コーヒーの苦味と重みが舌にしなだれる「ロメオ」。フランボワーズの香り漂う、薔薇色のあでやかな生地が美しい「サルバドール」。キャラメルのほろ苦さに塩味を利かせた「リゴレット」。 |
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| イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ |
皮はサクッと中はしっとり、
そしてクリームという理想的な構造
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渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラム2F
電話=03（3476）5211
営業時間=11時半〜19時半
定休日=火曜（祝日の場合翌水曜）
東急代官山駅より徒歩6分 |
| 代々木上原時代より卓越したケーキ作りで、魅了してきた名店。基本のマカロンは５種類。直径４cm、高さ２cm。ピエは少なめ。皮はサクッと中はしっとり、そしてクリームという理想的な構造。甘さ控えめでレモンの高い香りが妖艶な「シトロン」。コーヒーの苦味と甘みのバランスがいい「キャフェ」。噛んだ瞬間、紅茶の香りがふわりと高まる、ベージュ色の生地に紅茶葉が点在する「紅茶」。噛むにつれてショコラの味わいが募っていく「ショコラ」。甘みと香りに果実の強さ感じ取る、桃色の「フランボワーズ」。各２１０円。 |
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| ホテル西洋 銀座 |
ラム酒漬のレーズンとバタークリーム
個性的でユニークなマカロン
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中央区銀座1-11-2-B1F
電話=03（3535）1111
営業時間=11時半〜21時
年中無休
東京メトロ銀座一丁目駅・京橋駅より徒歩1分 |
| ホテル地下１階「ケーキショップ」の人気商品「銀座マカロン」。レンガ燈が描かれた透明セロハンに包まれる。直系６cm、高さ１cmの薄いマカロンに、ラム酒漬のレーズンとバタークリームを挟んだ、レーズンウィッチのような個性的でユニークなマカロン。薄焼き煎餅のような生成り色の表面にカリリと歯を入れれば、しっとりしたきめ細やかな食感。上質なバターのコクと香り、ラム酒の香り、アーモンドプードルの香りがバランスよく交錯する。季節によりメロン、コーヒー味などの期間限定商品あり。６個入り１３６５円。 |
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